Die Foodieszene in Ney York vergrößerte sich in den letzten Jahren rasant. Dieses Video zeigt, wie ideenreich sie in der Umsetzung ihrer Vorstellung sind. New York Farm City from Petrina TV on Vimeo.
Lebensmittel aus dem Netz www.Wein-Depot.de
Bisher hielt sich meine Bereitschaft und mein Antrieb Lebensmittel aus dem Internet zu bestellen aus verschieden Gründen in Grenzen. Zum einen habe ich einfach Spaß daran hier in Mainz durch die Läden, den Markt oder die Höfe zu schlendern, zum anderen habe ich mein gekauftes Produkt gerne vor mir um es zu begutachten. Da es …
Bärlauchpasta mit knusprig gebackenem Picandou und Thaispargel
Ich hatte vor drei Tagen getwittert, dass ich mir endlich eine eigene Nudelmaschine zugelegt habe. Bisher musste ich mir immer wenn ich den Drang nach frischer, selbst gemachter Pasta verspürte, Mamas Maschine ausleihen. Dagegen spricht an und für sich nichts, außer die Maschine befindet sich in 130km Entfernung worunter die spontane Pastaherstellung doch etwas leidet. …
Tiramisu
Es gibt in der Gastronomie und in der Ausbildung zum Koch einige Grundregeln die man schnell lernt bzw. lernen sollte. Wer feiern kann, der kann auch arbeiten! oder Krank ist man nur wenn man sich ABSOLUT nicht mehr bewegen kann! sind nur zwei dieser ungeschriebenen Gesetzte. Ein weiterer Leitsatz ist: Behandele deine Spüler gut! Dieser …
Noma – Time and Place in Nordic Cuisine | Die ersten Eindrücke
Es gibt wohl kaum ein Buch, auf das ich sehnlicher gewartet habe, als auf René Redzepis Kochbuch NOMA – Time and Place in Nordic Cuisine. Meine Freundin bestellte das gute Werk Anfang November, da ich es zu meinem 30. Geburtstag geschenkt bekommen sollte. Die zweiwöchige Lieferzeit sollte sich schnell als falsch herausstellen und so konnte …
Neues vom Kochbuch | Versuchsphase
Nachdem ich das letzte Mal noch damit beschäftigt war das Konzept für das Kochbuch neu zu überdenken, bin ich in den vergangenen Wochen einen großen Schritt nach vorne gekommen. Das Konzept steht und mit ihm derzeit 45 Gerichte die nun darauf warten, vom Papier auf den Teller umgesetzt zu werden. Mir war es dabei wichtig, …
Nachtschwärmer
Wir haben jetzt 3:19. Ich bin jetzt etwa 20 Stunden wach und beobachte wieder einmal ein Phänomen, dass ich schon des öfteren bei mir, aber auch bei Kollegen und Freunden festgestellt habe. Mit der Nacht kommt die Kreativität. Ich arbeite jetzt seit ca. 23h mit voller Konzentration an meinem Kochbuch, genauer gesagt bin ich gerade …
Film | Good food – bad food
Heute ist Kinostart für den französischen Dokumentarfilm GOOD FOOD – BAD FOOD. Die Macher des Films haben sich mit Menschen unterhalten, die sich den Kampf gegen die skrupellosen Methoden der Saatguthersteller und die zunehmende Verunreinigung der Böden auf die Fahnen geschrieben haben. Es werden neue Lösungsansätze präsentiert und abstruse Zuchtversuche der Konzerne wie viereckige Tomaten …
der Freitag Wochenthema | Was uns billig kostet
Wir haben die Verantwortung, welchen Preis unser täglich Brot hat, stattdessen an der Kasse abgegeben. Wir sind keine Kunden mehr, sondern zum Endpunkt der industriellen Nahrungskette geworden und haben es zu einer sagenhaften Entfremdung von dem gebracht, was wir in uns hineinmampfen. Das Wochenthema der aktuellen Ausgabe von der Freitag dreht sich um die Lebensmittelindustrie …
Film | Frisch auf den Müll
Diesen Dokumentarfilm habe ich bei Nutriculinary entdeckt und möchte ihn niemandem vorenthalten. Es ist schon erschreckend abartig, wie in unseren Breitengraden mit Lebensmitteln umgegangen wird. Obwohl ich von mir schon behaupten würde, verantwortungsvoll mit Nahrungsmitteln umzugehen, haben mich diese 40 Minuten Film doch stark an mir und meinem Verhalten zweifeln lassen. Ich werde in Zukunft …
