Seit meiner ersten Begegnung mit Holunderblüten in der 1.Klasse der Grundschule bin ich ein großer Fan dieser Pflanze. Es gab damals Holunderblütenpfannkuchen, deren Duft und Geschmack sich dermaßen in mein kulinarisches Gedächtnis gefestigt hat, dass ich mich jährlich auf die Holundersaison mit ihrer Vielfalt freue. Ob als Sirup für Desserts, gebackene Blüten, Limonade oder Gelee – die weißen Dolden bieten zahlreiche Möglichkeiten zur Verwendung in der Küche.
Ich habe letzte Woche wieder meinen Vorrat an Apfel-Holunder-Gelee aufgestockt und möchte Euch mein Rezept präsentieren.
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habe die tage ein rhabarber-kaffeeessig-gelee gemacht…rhabarber richtig gut süß und der kaffee war ne geile sache..
Hört sich gut an…Schick mir bitte mal das Rezept!
rhabarber schälen,zuckern,leichtes karamell,mit weißwein ablöschen,noch ein bißchen peache dran,ragout + vanilleschote kochen bis es weich ist,durchs sieb,den sud mit dem gelierzucker kochen und den kaffeeessig nach geschmack dazu…