Es kommt immer wieder vor, dass Freunde, Leser meines Blogs oder auch Follower bei Twitter mir Fragen Rund ums Kochen stellen. Da ich viele dieser Fragen bereits doppelt und dreifach beantwortet habe und die meisten Antworten jeden Leser interessieren dürften, werde ich in regelmäßigen Abständen Fragen und Antworten sammeln und hier unter der …
Autor: herdblog
HB013 – Zubereiten einer Farce
In der heutigen Folge zeige ich euch, wie ihr in kurzer Zeit ein Farce herstellen könnt. Eine Farce ist eine (Füll)Masse, die in meinem Fall aus dem Grundprodukt, Sahne und Salz besteht. Im Video und auch sonst verwende ich folgendes Grundrezept: 100g Fleisch 100g Sahne 4g Salz Bei Fischfarcen gebe ich zusätzlich ein …
Gelesen ¬ Arthurs Tochter kocht. Mein B_Logbuch
Ich bin an und für sich keine große Leseratte. Wenn ich im Jahr fünf Bücher lese, sind es schon viele. Zum einen lese ich viel online, wenn dann der Rechner mal aus ist nehme ich mir viel zu selten die Zeit ein Buch in die Hand zu nehmen. Im Urlaub verschlinge ich wiederum zwei Bücher …
Tellerkunst
Ich habe meine Tellerkunst Seite mal etwas aufgefrischt. Unter der Rubrik „Eindrücke“ könnt Ihr eine Auswahl der von mir angerichteten Produkte sehen. Falls Ihr also mal jemanden für den Bereich Foodstyling, Rezeptentwicklung oder einfach Hilfe in der Küche benötigt, schreibt mir an mail@tellerkunst.de
2013
Ich wünsche Euch allen ein schönes und erfolgreiches neues Jahr. Das letzte Jahr mit Euch war schon bemerkenswert und ich freue mich schon darauf, meine neuen Ideen 2013 zu verwirklichen! Vielen Dank für die Unterstützung und die Kritik, das Lob und die Anregungen. Euer Mario
HB012 – Mousse au Chocolat
Wie viele meiner Rezepte hat auch dieses Mousse au Chocolat Rezept eine kleine aber nette Geschichte. Rezepte für Schokoladenmousse gibt es bekanntlich wie Sand am Meer und jeder Koch schwört auf sein eigenes Rezept. Natürlich ist dann auch nur, und ausschließlich nur dieses eine Rezept das Beste auf der ganzen weiten Welt. Ich hatte in …
HB011 – Gänsebraten
Hier ist nun das Gänsevideo zu unserem Gänsemenü. Viel Spaß
HB010 – Kartoffelklöße halb & halb
Zwei Dateien in einem Artikel funktionieren wohl nicht. Deshalb jetzt hier Folge 10 – Kartoffelklöße zum Gänsemenü.
Gemeinsam podcasten ¬ Gänseessen
Das klassische Gänseessen gehört bei uns zur Weihnachtszeit wie Glühwein trinken und Plätzchen naschen. Allerdings trauen sich weit mehr Menschen an Gebäck und auf Weihnachtsmärkte, als an die klassische Weihnachtsgans, die traditionell mit dem Martinstag am 11. November den Weg auf viele Speisekarten der Republik findet. Damit sich das ein wenig ändert und Weihnachten ja …
HB009 – Mehlbutter
Wer auf einfache Art und Weise eine Soße abbinden möchte, kann sich in meinem Video über Mehlbutter ansehen wie es funktioniert. Das Rezept findet ihr hier.
