Für die Kürbisgnocchi 1 Hokaidokürbis (800g – 900g) 300g Mehl 1 Eigelb Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Als erstes wäscht man den Hokaidokürbis gründlich, bevor man den Stiel und den unteren Strunk entfernt. Danach viertelt man den Kürbis und entfernt mit Hilfe eines Löffels das Kerngehäuse. Die Kürbisviertel werden nun in kleine Stücke geschnitten und auf …
In der vierten Episode meiner Kochschule möchte ich euch ein bekanntes, jedoch in dieser Form kaum auffindbares, italienisches Pastagericht vorstellen ¬ Spaghetti alla carbonara. Mein Rezept unterscheidet sich von den Nudeln mit Schinken-Sahne-Soße, die vielleicht viele von euch kennen, in der Auswahl der Zutaten. Ich verwende Pancetta, Ei und Parmesan, wie es mir meine italienische …
In der zweiten Folge meiner Videokochschule habe ich eine Panna Cotta zubereitet. Für alle, die das Rezept gerne noch einmal in schriftlicher Form haben möchten, habe ich hier noch einmal alle Zutaten und die Herstellung aufgelistet.
Nach einigen technischen Schwierigkeiten ist es nun fertig. Das erste Video zur Herdblog Kochschule.
Die Foodieszene in Ney York vergrößerte sich in den letzten Jahren rasant. Dieses Video zeigt, wie ideenreich sie in der Umsetzung ihrer Vorstellung sind. New York Farm City from Petrina TV on Vimeo.
René Redzepi ist seit seinem Aufstieg zur weltweiten No.1 mit seinem Restaurant Noma Thema in vielen Küchen, Blogs und Fachzeitschriften. Die Art und Herangehensweise, mit der er seine Gerichte entwickelt, ist beeindruckend und verursacht einen Denkprozess bei seinen Gästen. Sei es der essbare Blumenstrauß, der Frühlingslauch mit Knoblauchcrème und Tempura oder die Kombination aus Spargel …
Ich habe heute einen Link in meiner Read it Later Liste wiedergefunden, welcher viel zu Schade ist um nicht der Öffentlichkeit präsentiert zu werden. Es handelt sich hierbei um die Mast Brothers Chocolat Factory in Brooklyn,NY. Ich bin ja ohnehin ein Fan von Foodnerds bzw. kleinen Läden mit viel Liebe zum Detail und somit sind …
Die ARD Themenwoche „Essen ist Leben“ ist vorbei. Neben viele interessanten Beiträgen und Reportagen im Hörfunk gab es auch eine große Anzahl an Bildmaterial zu bewundern. In der ARD Mediathek sind ab sofort alle Beiträge der vergangenen Woche veröffentlicht. Unter den 86 Videos befinden sich unter anderem Schätze wie Hunger oder Schmutzige Schokolade. Ich wünsche …
Thomas Ruhl dürfte vielen von euch als Herausgeber und Fotograf von Port Culinaire bekannt sein. Ich bin nicht zuletzt wegen der Kombination aus Inhalt, Style und Konzept ein großer Fan dieses Magazins. Die Crew von Blende 8 hat Thomas Ruhl bei seiner Arbeit mit Nils Henkel auf Schloss Lerbach begleitet und uns Einblicke in die …
