Heute gibt es passend zur Jahreszeit ein leckeres, wenn auch etwas aufwendigeres Dessert. Eine für mich geniale Kombination aus Aromen, die natürlich auch alle einzeln ihre Berechtigung haben.
Kategorie: Kochbuch
Modernist Cuisine – Wahnsinn?!
Bisher dachte ich immer, ich würde den Kochbuchmarkt und seine Entwicklung gut verfolgen und kennen. Als mir meine Freundin aber eine Leseprobe eines ganz tollen Kochbuchs mitbrachte war ich erstmal sprachlos. Was ist das? Modernist Cuisine?
Noma – Time and Place in Nordic Cuisine | Die ersten Eindrücke
Es gibt wohl kaum ein Buch, auf das ich sehnlicher gewartet habe, als auf René Redzepis Kochbuch NOMA – Time and Place in Nordic Cuisine. Meine Freundin bestellte das gute Werk Anfang November, da ich es zu meinem 30. Geburtstag geschenkt bekommen sollte. Die zweiwöchige Lieferzeit sollte sich schnell als falsch herausstellen und so konnte …
Neues vom Kochbuch | Versuchsphase
Nachdem ich das letzte Mal noch damit beschäftigt war das Konzept für das Kochbuch neu zu überdenken, bin ich in den vergangenen Wochen einen großen Schritt nach vorne gekommen. Das Konzept steht und mit ihm derzeit 45 Gerichte die nun darauf warten, vom Papier auf den Teller umgesetzt zu werden. Mir war es dabei wichtig, …
Nachtschwärmer
Wir haben jetzt 3:19. Ich bin jetzt etwa 20 Stunden wach und beobachte wieder einmal ein Phänomen, dass ich schon des öfteren bei mir, aber auch bei Kollegen und Freunden festgestellt habe. Mit der Nacht kommt die Kreativität. Ich arbeite jetzt seit ca. 23h mit voller Konzentration an meinem Kochbuch, genauer gesagt bin ich gerade …
Turbolente Wochen
Das es in letzter Zeit hier so still um mich gewesen war hing in erster Linie damit zusammen, dass mir die Aufgaben und Ereignisse nur so um die Ohren geflogen sind. Neben den üblichen Arbeiten im Restaurant gab es Besuch vom Gesundheitsamt, der zwar keine Strafen oder ähnliches mit sich zog, aber dafür ein halbes …
Neues vom Kochbuch
Die Leser meines Teleporter Blogs wissen bereits, dass ich zur Zeit an einem Kochbuch arbeite. Da ich nun schon länger keine Details mehr über den Stand der Dinge verloren habe, möchte ich heute ein kleines Update geben. Da an dem Konzept mehrere Leute beteiligt sind, ist es daher etwas aufwendiger alle unter einen Hut zu …
Food Fotografie mit Thomas Ruhl
Thomas Ruhl dürfte vielen von euch als Herausgeber und Fotograf von Port Culinaire bekannt sein. Ich bin nicht zuletzt wegen der Kombination aus Inhalt, Style und Konzept ein großer Fan dieses Magazins. Die Crew von Blende 8 hat Thomas Ruhl bei seiner Arbeit mit Nils Henkel auf Schloss Lerbach begleitet und uns Einblicke in die …
