In Folge drei des Podcasts zeige ich Euch, wie Ihr ein Rumpsteak zubereitet.
Kategorie: Kochschule
HB002 – Panna Cotta
Ein schnelles und einfaches Panna Cotta Rezept. Zum Rezeptartikel
HB001 – Umgang mit dem Messer
Die Herdblog Kochschule wird es in Zukunft auch als abonnierbaren Podcast Feed geben. Es sind noch einige Einstellungen nötig, aber in den nächsten Stunden sollte das auch behoben werden. Hier ist schon einmal Folge 1 „Umgang mit dem Messer als Download. HB001 – Umgang mit dem Messer
Herdblog Kochschule ¬ Folge 9 ¬ Mehlbutter
Heute möchte ich euch in der Kochschule einen kleinen Helfer am Herd vorstellen, die Mehlbutter. Sie dient zum Abbinden von Suppen und Soßen und kann mit geringem Aufwand hergestellt und gelagert werden. Sie ist quasi eine vorbereitete Mehlschwitze und vielseitig einsetzbar. Mehl und Butter stehen im Verhältnis 1:1 , das bedeutet z.B. 200g Mehl werden …
Herdblog Kochschule ¬ Folge 8 ¬ Rinderrouladen
Zutaten: 4 Rouladenscheiben aus der Oberschale (ca. 200g-250g) 2 Zwiebeln Cornichons 100g Frühstücksspeck 50g Senf etwas Wurzelgemüse (Karotte, Sellerie, Lauch, Zwiebel) 2TL Tomatenmark 1 Flasche Rotwein ggf 500ml Fond 50g Butter Salz Pfeffer Zubereitung: Bevor wir mit dem eigentlichen Rollen der Roulade anfangen, kümmern wir uns um die Füllung. Hierfür schneiden wir zwei …
Kürbisgnocchi ¬ Blattspinat ¬ Paranuss ¬ Gorgonzola
Für die Kürbisgnocchi 1 Hokaidokürbis (800g – 900g) 300g Mehl 1 Eigelb Salz Pfeffer Muskat Zubereitung Als erstes wäscht man den Hokaidokürbis gründlich, bevor man den Stiel und den unteren Strunk entfernt. Danach viertelt man den Kürbis und entfernt mit Hilfe eines Löffels das Kerngehäuse. Die Kürbisviertel werden nun in kleine Stücke geschnitten und auf …
Herdblog Kochschule ¬ Folge 6 ¬ Mayonnaise
Heute gehen wir mit unserer sechsten Ausgabe der Kochschule wieder einen Schritt zurück an die Basis, indem wir eine von zahlreichen Grundsoßen herstellen. Es gibt warme und kalte Grundsoßen, die zum Teil selbständig, zum Teil durch Ableitungen serviert werden. Eine der wichtigsten kalten Grundsoßen ist die Mayonnaise. Von ihr werden unter anderem Klassiker wie die …
Herdblog Kochschule ¬ Folge 5 ¬ Crème brûlée
Im fünften Teil der Herdblog Kochschule habe ich eines meiner Lieblingsdesserts zubereitet – Crème brûlée. Mein Rezept ist durch die Zugabe von Crème fraîche und ganzen Eiern etwas von der ursprünglichen Variante abgewandelt, womit ich persönlich aber keinerlei Probleme habe. Zutaten für ca. 20 Gläschen: 500ml Sahne 500ml Crème fraîche 200g Zucker 1 Vanilleschote 8 …
Herdblog Kochschule ¬ Folge 4 ¬ Spaghetti alla carbonara
In der vierten Episode meiner Kochschule möchte ich euch ein bekanntes, jedoch in dieser Form kaum auffindbares, italienisches Pastagericht vorstellen ¬ Spaghetti alla carbonara. Mein Rezept unterscheidet sich von den Nudeln mit Schinken-Sahne-Soße, die vielleicht viele von euch kennen, in der Auswahl der Zutaten. Ich verwende Pancetta, Ei und Parmesan, wie es mir meine italienische …
Herdblog Kochschule ¬ Wünsch Dir was!
Nachdem die ersten Folgen meiner Herdblog-Kochschule sehr gut angenommen worden sind und ich nun vermehrt Nachrichten mit „könntest Du vielleicht mal … zeigen“ eintreffen, möchte ich euch nochmals die Gelegenheit geben, Wünsche zu äußern.
